Tout est bon dans le petit pois !

Les ingrédients !

  • Vos cosses vides de petits pois, en éliminant tous les fils présents,
  • 2 échalotes
  • 2 pommes de terre
  • 1 bouquet garni (je le fais maison en emballant du thym, du laurier dans du vert de poireau…)
  • Du porto (une lampée pour déglacer, une lampée pour le cuisinier :-))
  • 1 bouillon de volaille (ou de légumes si vous êtes végétariens)
  • Un peu de beurre, de crème, d’huile d’olive…

Vous pouvez refaire cette recette à l’infini, avec des fanes de radis, épluchures d’asperges, fanes et épluchures de navets…

Bonjour à toutes et tous,

A mon tour de vous proposer une recette de cuisine en ces temps confinés !
J’ai beaucoup de plaisir à cuisiner, c’est pour moi un moment de délassement.

J’aime la cuisine inventive, insolite et créative. J’aime préparer des produits de saison, locaux, que j’ai acheté au marché des Capucins ou chez Lisa, ma productrice préférée de Bazas (le Potager de Varennes – 68 rue Paulin).

Aujourd’hui je vous propose un Velouté de cosses de petits pois, une recette facile qui va épater vos convives. Cette soupe de petits pois est une idée anti-gaspillage qui permet de ne pas jeter les cosses.  

Et en plus vous allez voir, c’est simple et délicieux !

Jean-Marc Gruard

La recette !

Vous émincez vos échalotes que vous faites dorer dans un peu de beurre.
Pendant ce temps vous préparez les pommes de terre en petits morceaux, et vos cosses vides de petits pois.
Vous prenez soin d’enlever le maximum de fils, et vous hachez au couteau grossièrement, histoire de soulager les pales de votre blinder en fin de cuisson !

Vous faites revenir vos légumes avec les échalotes, et lorsque ça commence à colorer et à accrocher au fond, vous déglacez avec le porto.
Puis vous ajoutez le bouillon en cube, le bouquet garni, un peu de sel et de poivre. Couvrez d’eau et laissez mijoter 30 minutes à petit bouillon.

C’est cuit ! Maintenant vous sortez le bouquet garni, vous mixez votre soupe, puis vous passez au chinois pour enlever toutes les fibres (qui seraient désagréables en bouche).

Un peu de crème avant de passer à table…

Bon appétit 🙂

la préparation en images  !